Jamón de bellota Sanchez Romero Carvajal

Descripción

Jamón de bellota Sánchez Romero Carvajal. Según expertos catadores, este jamón está considerado como uno de los mejores jamones del mundo.

Son reconocidos mundialmente como sinónimo de la máxima calidad. Desde 1879, Sánchez Romero Carvajal elabora los mejores productos derivados del cerdo ibérico, siempre bajo la atenta mirada de un personaje único: el Maestro Jamonero.

Características únicas convierten al jamón de bellota en un producto extraordinario:

• La selección genética,
• La alimentación con bellotas en libertad,
• La elaboración artesanal en Jabugo.

La orografía y las condiciones climáticas de Jabugo hacen que el proceso de elaboración artesanal y curación natural, entre 2 y 3 años, sea único.

Se recomienda conservar en lugar fresco y seco.

Consumo del Jamón de Bellota

Es imprescindible contar con las herramientas necesarias para su correcto consumo y evitar a toda costa utilizar cuchillos genéricos, sin afilar, soportes en mal estado etc.

Estas herramientas deben ser:

• Cuchillo de hoja ancha y no excesivamente largo para la limpieza de las zonas interior y exterior del jamón lo que nos permite tener la base para iniciar el corte
• Cuchillo jamonero largo y flexible para realizar un corte limpio.
• Afilador/Chaira

Una vez iniciado el corte, se debe tapar con una loncha de la propia grasa del jamón para conservar todo su sabor y aroma y a la vez evitaremos que la pieza se seque en un espacio corto de tiempo.

Jamón ibérico de bellota, o terminado en «bellota», animal que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera (engorde) (unos 2, 3 o hasta 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo de sacrificio