Jamón Ibérico Enrique García

Jamón Ibérico Cebo – mín. 3 años de curación

desde 176,00

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Descripción

Los Jamones Enrique Garcia, desde hace más de 100 años, son elaborados en Valdecarros. Tres generaciones elaboran jamones y embutidos, que Tierra de Bodegas te lleva sin moverte de tu casa.

En su elaboración se conjugan la tradición artesanal con las tecnología más avanzada.

Sabor, aroma y presencia, la característica de los Jamones Enrique Garcia Ibéricos. Son resultado de una elaboración compleja y minuciosa, basada en métodos consagrados por la tradición y la práctica, controlada por el Maestro Jamonero.

Pasado, al menos unos 28 meses de espera y dedicación llega la explosión de los sentidos: la vista se deleita con tonos rojizos de magro infiltrado por ventas blancas. El aroma intenso es la antesala al sabor exquisito y lleno de matices.

El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal.

Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse jamón ibérico. Para el resto de jamones ibéricos se permiten los cruces con la raza de cerdo Duroc.

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 24 y 48 meses.

Una cosa común que también afecta a todos los productores es la obligatoriedad de especificar en el etiquetado propio de la marca el porcentaje de raza ibérica del jamón y no utilizar imágenes ni nombres comerciales que puedan ocasionar confusión al consumidor.

El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. La carne tiene sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable.

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